春季最该吃的6种养生菜，每种都是不一样的“补”

信息兰州消息

小贴士

作为一种嫩芽类的蔬菜，香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

一些研究还发现，香椿含有抑制多种致病菌的成分，以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，多酚类抗氧化成分也比较丰富。

吃法推荐：香椿最典型吃法数香椿炒鸡蛋。

而最简单的吃法就是凉拌香椿：

取香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色，然后放凉水中浸泡五分钟，挤水切碎加盐和香油拌开即可食用，此菜健脾开胃，增加食欲。

也可将老叶晒干，夏天泡香椿茶喝。

香椿跟一般的绿叶蔬菜比，它的确是含有天然的亚硝酸盐，但“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。

学会4招健康吃香椿

1⃣️ 现摘现吃越嫩越安全

香椿芽越嫩硝酸盐越少，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。

挑选嫩香椿有5个要点：

红：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，绿色的相对老一些。

芽：芽比绿叶要新鲜，这是挑鲜嫩度。

闻：它有香味，如果香味很淡或者几乎没有就说明它不新鲜了。

掐：掐一下它的嫩芽，如果一掐就断，说明就比较嫩，如果掐都掐不动，那就比较老。

粗：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。

2⃣️ 用热水焯烫

焯烫的时间最少要30秒，30秒能去掉大部分的亚硝酸盐，焯烫30秒到1分钟之间都可以。

因为如果焯烫的时间过多，它里面的一些维生素C多酚类会比较大限度地破坏掉，那么我们焯烫30秒到1分钟之间的话，相对来讲它的维生素C多酚类损失的会比较少。

3⃣️ 焯一下再存冰箱

吃不完的香椿千万不要直接冷藏，而是需要在焯烫过后，用保鲜膜之类的包裹好，冷冻储存，这样处理过的香椿，最多可以储存3个月，而且也不会在食用时产生亚硝酸盐。

4⃣️ 不是所有人都能吃的

香椿在所有的蔬菜中是容易引起过敏的，如果你吃了以后，面部长疹子发痒，就要停止食用。皮肤本身比较敏感和对紫外线过敏的人群要注意，吃完香椿后不能立刻晒太阳，容易引起光敏性皮炎。

除了香椿，春季里还有5种养生菜

各个都是养生能手！

吃法都给你推荐好了，赶紧趁着新鲜多吃点~